[인터뷰365 박규리 기자] '생활의 달인'에서 보은 꼬막짬뽕 달인의 육수 비법이 공개, 이목을 끌고있다.

2일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 보은 꼬막짬뽕 달인과 돈가스 달인, 이북식 인절미 달인이 소개, 비법을 전수했다.

먼저 이날 꼬막짬뽕을 맛본 잠행단은 "이 집 짬뽕은 해물의 설렁탕이라고 표현하고 싶다"고 감탄했다. 그는 "국물을 진짜 잘 만들었다"며 깊은 국물맛을 극찬했다.

이어 잠행단은 "육수가 너무 진하고 고소하다. 이 집 짬뽕은 꼬막하고 육수하고 신의 한 수다"라고 말하며 짬뽕을 먹었다.

달인의 비법은 뭘까. 그는 데친 홍합과 건새우를 다지고 재료들을 김에 말고 오징어 뱃속에 넣었다. 이후 쌀뜨물에 오징어를 넣었다. 이어 오징어를 우려낸 육수에 무와 다시마, 고추씨 등을 넣고 깊고 시원한 육수를 완성했다.

정성과 시간이 들어간 육수에 면 등을 넣으면 달인표 짬뽕이 완성된다. 짬뽕을 맛본 손님들 모두 극찬했다.

한편 자세한 위치 및 정보는 공식 홈페이지 등을 참고할 수 있다.

 

박규리 기자

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