인터뷰365 임성규 기자 = 족발 신선생은 예비 창업자들을 위해 50호점까지 가맹비를 전액 무료 지원한다고 18일 밝혔다.

족발 신선생은 국내산 1등급 A+ 생족발을 사용하여 500도 천연화산석 화덕에 직접 구운 화덕 족발로 후추, 계피, 천궁, 치자, 갈근등 총 7가지의 한약재 가루를 넣고 삶아 잡내가 나지 않는 레시피를 개발했으며 자체소스를 개발하여 가족 고객층 뿐만 아니라 야식을 선호하는 2030 젊은층의 매니아 층을 확보하고 있다.
 
그 외에도 화덕치즈불족발과 화덕보쌈 등의 차별화된 메뉴로 꾸준한 재방문율을 높이고 있으며 족발과 보쌈 주문 시 짬뽕 순두부를 기본으로 제공하고 화덕으로 구운 피자와 막국수를 선택할 수 있는 이벤트를 진행하여 가성비 높은 서비스를 제공하고 있다.

가맹점 인테리어도 부분 보완으로 진행이 가능하며, 소규모 매장 오픈시에도 배달과 포장 판매로 매출을 올릴 수 있도록 본사에서 차별화된 전략으로 관리하고 있다.
 
또한, 족발 신선생은 가맹점 수익 극대화를 위해 본사 수익은 직영점 수익으로 대체하고, 물류비 최소화, 간편한 레시피로 쉽게 조리할 수 있도록 개발, 주방장 없이 운영도 가능하도록 인건비 절감에도 신경을 썼다.

업체 관계자는 "족발 신선생은 코로나 거리두기 4단계가 지속화되고 있는 시점에도 매월 꾸준한 매출 상승을 기록하고 있으며 지난 8월에는 홀, 배달, 포장 매출을 합산, 최고 매출을 갱신했다. 또한, B급, C급의 20평대 매장에서도 지역 최고의 매출을 달성했다"고 전했다.
 
한편, 족발 신선생은 최근 진주 혁신점이 오픈을 했으며, 가맹점에 대한 자세한 문의는 홈페이지에서 확인할 수 있다.

임성규

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